秋葵是日常生活中常见的绿色蔬菜。通常需要事先在锅中用热水烫伤，即烫开水。这可以去除草酸，杀菌消毒，改善口感。秋葵烫水通常先烫后切，不会导致营养流失。
秋葵是切前煮还是切后煮
切割前先漂白。
如果秋葵很嫩，可以生吃而不烧焦。生食具有最完整的营养保留。它尝起来新鲜、甜、软。感觉就像吃黄瓜。将秋葵表面的绒毛洗净后，即可直接食用。
如果是成熟的秋葵，就需要漂白。因为秋葵含有一定量的草酸、单宁和卤水，味道苦而粘，不辣。烫伤后，这些物质大部分都能被去除，不仅味道更好，而且能保持秋葵的颜色，使其看起来更开胃。
你需要在烫秋葵之前把它切成块吗
不要切割。
秋葵热水应整体放入锅中。首先，它可以保持秋葵的完整和美丽；其次，它可以防止秋葵在热水中失去更多的营养；第三，全熟的秋葵比切碎的秋葵味道更脆、更美味。
因此，当秋葵被烫伤时，建议将整个秋葵放入锅中，这样秋葵中所含的大量粘液物质，如可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯树胶等营养成分可以更好地保留，保持良好的食用价值，并具有通便、美容、抗衰老等功效。
秋葵不煮有毒吗
没有毒药。
秋葵富含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素、矿物质等成分，并含有大量水分。它的肉很嫩，可以生吃。
然而，生秋葵含有草酸、单宁和其他物质。过量摄入草酸会增加患结石的风险。单宁酸会影响其他营养素的吸收，但这些物质可以溶解在水中。烫漂水可以大大减少秋葵中的草酸和单宁。但是，如果不漂白，这些物质不会引起人体中毒。只有当黄秋葵变坏，有害细菌和微生物分解并变性其内部成分，才能产生有毒物质。
发布者：pick，转载请注明出处：https://www.qztxs.com/archives/shenghuo/12709
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
