荸荠是生活中比较常见的食物。它通常在夏季上市。它有绿色和黑色的菱角。绿荸荠是嫩荸荠，黑荸荠一般都是老荸荠。老荸荠一般都是煮熟吃，嫩荸荠可以生吃、炒吃、水煮吃，看个人口味。
荸荠嫩了可以煮吗？
可以炒。
6月底，荸荠最嫩。你可以生吃；如果你不喜欢生吃，最好用炒菜。如果你把它放在水里煮，那就浪费了。一两个月后，成熟的荸荠和青壳慢慢变黑。当时适合煮，尝起来有点像煮熟的栗子。
荸荠口感鲜嫩，还富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分。同时，它还具有生津止渴、利尿通淋等多种功效。它具有很高的营养价值。荸荠的吃法有很多种，炒荸荠是比较常见的做法。除了炒菜，还可以搭配芹菜、金针菇、香菇、猪肉、牛蛙、黄豆炒芦笋等食材。
荸荠嫩了可以煮吗？
能。
荸荠嫩了也可以煮着吃，只是嫩荸荠的淀粉含量比较少。煮熟后可能没有老菱角那么软糯，但还是很好吃的。
此外，由于菱角生长在水中，其表皮可能携带较多的沉积物、细菌、寄生虫等，生食很容易增加人体感染寄生虫的风险。所以一般建议煮熟后再吃，这样会更安全、更健康。
怎么吃嫩荸荠
芹菜炒菱角
配料：芹菜（一个）、马蹄（适量）、油（适量）、味精（适量）
步：
1.准备芹菜和马蹄。
2. 芹菜洗净，斜切成片。
3.锅里放油，加热。
4. 加入芹菜炒至熟。
5. 加入洗净的马蹄，炒至熟。
6.加点水煮开。
7. 翻炒至水干。加入适量的盐和味精调味。
秋葵百合炒菱角
原料：黄秋葵（6个）、马蹄（10个）、百合（15g）、油（50g）、盐（适量）、鸡精（适量）、红辣椒（1个）
步：
1. 荸荠和秋葵洗净。
2、将百合提前一小时浸泡。
3.马蹄去皮，红辣椒和秋葵切小方块，百合沥干。
4.锅里放油7分钟，荸荠炒3-5分钟。
5.加入百合炒2-3分钟。
6. 将秋葵翻炒几下，倒入清水中小火炖2-3分钟。
7. 加入鸡精，从锅中取出，装盘。
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