很多人在蒸青蟹的时候，会发现青蟹的脚很容易脱落，影响整体的美观和肉的口感。我们蒸青蟹的时候，可以先把青蟹扎好再蒸，也可以先杀青蟹再蒸，这样就不会轻易脱落。
如何蒸青蟹不掉脚
方法一：
泥蟹要煮熟，绑在一起，在背面蒸熟。这样青蟹腿就不会掉下来，黄蟹也不会流出来。这就是为什么很多人用绳子煮泥蟹的原因。
方法二：
蒸之前先在蟹眼中间插刀，或者用粗金属针在蟹泡中间戳1cm左右，然后搅拌。螃蟹死后不会因为蒸汽而失去腿。
方法三：
从肚脐尖端切开，用刀尖刺穿肚脐。螃蟹死得很快。
也可以用织针、长竹棍或筷子将它插入泥蟹的嘴里。再过一段时间，蓝蟹就会死掉。然后把青蟹放进蒸笼里，死蟹再蒸也不会掉。
蒸青蟹的做法
材料：青蟹2只、姜、料酒、醋、酱油、糖；
实践：
1. 青蟹体型大且危险，通常用大绳子系好，以免在治疗过程中被它们夹住。我今天准备了两只青蟹。它们在泥蟹中不是很大。去掉绳子后，还剩下大约250克，但和其他螃蟹相比，它们已经相当大了；
2.螃蟹需要先加工。将筷子插入螃蟹的眼中，使其通过，然后将绳子取下，以免被钳子夹住。看看这个螃蟹夹。如果被抓住，肯定会受伤。绳索上的螃蟹应仔细擦洗和清洁。螃蟹的表面很脏。先让螃蟹晕倒的好处是蒸的时候不容易断腿，因为它不会挣扎；
3.锅中加入适量的水、姜片和料酒。这两种成分具有很好的去腥、提高新鲜度的作用，不容忽视；
4. 将姜片放在蒸屉上，然后将蟹肚上下放在蒸屉上，肚脐朝上。蟹子不会流出。然后把姜片放在螃蟹的肚子上。姜片不仅可以去除腥味，还可以中和螃蟹的清凉。将螃蟹用冷水蒸熟，煮沸，蒸15-20分钟。这取决于螃蟹的大小；
5.蒸螃蟹时，准备好蘸料。在准备好的碗中，加入姜末、3汤匙香醋、1汤匙酱油、1茶匙糖，搅拌均匀。你可以加或不加酱油；
6.蒸20分钟后，关火焖5分钟。最正宗的清蒸青蟹就完成了，肉质鲜嫩，没有腥味；
7.青蟹肉很多，尤其是蟹爪上的肉。它丰满而新鲜。
清蒸青蟹的营养成分有哪些
清蒸蟹富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用，有利于生长发育。此外，河蟹还含有丰富的钙质，是骨骼发育的基础原料，直接影响身高，想要快速长高的亲们千万不要错过哦！此外，钙可以调节酶的活性；它参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
蓝蟹也富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。因此，青蟹具有很高的营养价值。清蒸青蟹还是可以常吃的，物超所值！
发布者：小趣，转载请注明出处：https://www.qztxs.com/archives/shenghuo/32791
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