青蟹是秋季流行的食物。吃法多，营养价值高，富含蛋白质、矿物质等微量元素等，具有良好的食用价值。很多人会在家里蒸青蟹。吃完蒸熟后，你会发现泥蟹的脚已经掉了。这主要是由于泥蟹太嫩或挣扎造成的。
为什么青蟹蒸完后腿断了？
1.青蟹太嫩
煮青蟹时掉脚跟青蟹的年龄和嫩度有关。太嫩的泥蟹往往更容易失去腿。因此，在挑选青蟹时，尽量避开小青蟹。
2、蓝蟹的斗争导致
烹调时，开大火，青蟹剧烈挣扎，从脚上掉下来。其实只要是活的青蟹，不管是用锅煮还是用高压锅蒸，都会掉脚，因为一旦青蟹一热，它就会摇晃掉自然关闭。
自己吃饭的话没关系，请客的话就有点丑了。
建议：用冷水锅蒸青蟹，慢慢蒸，青蟹不仅不脱落，而且味道鲜美。
如何防止泥蟹掉脚
1. 绑蓝蟹
泥蟹互相攻击或与热搏斗而容易失去爪子，这可以将泥蟹捆绑起来，防止互相攻击与热搏斗而失去爪子。
2、保证青蟹的品质
青蟹养殖在低温、潮湿、通风的地方，保证青蟹的质量和活性，防止青蟹在腐烂变质过程中掉爪。
如何挑选青蟹
以下是选择螃蟹的一些方法：
1、看重量：如果泥蟹大小差不多，而且泥蟹越重，肉质会比较饱满，吃起来口感会更好。
2、看生命力：挑选青蟹的时候，如果青蟹已经被绳子绑住了，可以用手摸摸青蟹的眼睛。如果泥蟹迅速闭上眼睛，它就是动态泥蟹。
3、看蟹爪：可以举起蟹爪，看蟹爪是不是透明的。如果完全不透明，说明蟹肉比较饱满。否则，螃蟹的质量不是很好。
发布者：小趣，转载请注明出处：https://www.qztxs.com/archives/shenghuo/32811
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