螃蟹是生活中常见的食物。它的食用方式很多，营养丰富。很多人喜欢吃螃蟹。蒸螃蟹一般要看时间，一般15-20分钟。蒸熟的螃蟹如果变色，不一定是熟的。他们可能还没有煮熟。这时候可以打开蟹壳，看看里面的蟹籽有没有凝固凝固。好东西已经成熟了。
蒸蟹煮熟了吗？
不确定。
蟹壳变色可能不是因为成熟，而可能是生蟹本身的颜色。虽然蟹壳中的虾青素与蛋白质结合形成其他颜色，但也有可能是橙红色的，所以肉眼可以看出橙红色的螃蟹不是煮熟的，而是活生生的。
螃蟹也可以在高温下煮熟，但不能完全煮熟。因为蟹壳在外面，所以煮的时候最先受热，所以很快就变红了。不过此时螃蟹的肉可能还没有成熟，所以不能以红色的蟹壳作为判断螃蟹成熟度的标准。
螃蟹变色了还能吃吗？
不确定。
螃蟹变红主要是因为虾青素与蛋白质结合产生各种颜色，也可能是橙红色，所以有些螃蟹体内也会变红。此外，蛋白质在高温下会变性，出现虾青素的颜色。蒸螃蟹时，蟹壳先接触热量，然后变色。当蟹壳变红时，并不代表蟹肉已经煮熟。
怎么看清蒸蟹熟没熟
最直接的方法就是看蟹壳的颜色。活蟹壳颜色一般为青色，熟蟹壳呈红色。如果螃蟹的某些部位有青色，说明螃蟹还没有成熟。
此外，还可以通过看蟹黄来判断。如果螃蟹成熟了，打开螃蟹的壳，你会发现里面的螃蟹已经凝固，而不是稀薄的流动状态。如果蟹子仍然很薄，那意味着在它成熟之前你不能吃它。
发布者：小趣，转载请注明出处：https://www.qztxs.com/archives/shenghuo/33054
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