红薯是生活中比较常见的粗粮。它有许多做法和很高的营养价值。适量食用对身体有益。很多人在家里烤红薯，烤红薯的热量一般比煮红薯高。这主要是由于水分的蒸发和淀粉的糖化，导致热量增加。
红薯烤的时候会变热吗？
红薯烤得比蒸的高一点。
烤红薯的卡路里含量比蒸红薯高，因为它们的营养成分保持完整，蒸熟时不会流失水分。烤红薯的时候，红薯里面的水分会蒸发掉一部分，但是糖分不会改变，所以糖分会相对增加，所以总热量也会增加。
红薯最大的作用就是调理肠胃。它含有可溶性纤维和大量细菌，具有泻药和解毒作用。由于其脂肪和热量含量低，对减肥和健美有一定的效果。
为什么红薯烤的时候会变热？
虽然所有的食材都是红薯，但所提供的热量因烹调方法而异，因为红薯蒸熟时，其中的营养成分比较齐全，没有水分流失。另外，在烹调过程中，会吸收一些水分来稀释红薯中的糖分，而在红薯烘烤过程中，水分会流失，糖分会被浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，甜度比较高。因此，烤红薯的热量和甜度要高于同样食物大小的蒸烤红薯。
所以相比吃烤红薯，更推荐吃蒸红薯，因为蒸红薯的升糖指数只有63，而烤红薯可以达到90以上；此外，烹调方法更有利于保存红薯中的有益成分，如一些抗氧化剂（β-胡萝卜素、维生素C等）。
如何吃低热量的红薯
蒸着吃或煮着吃。
红薯应以轻松的方式烹制以减少热量。蒸或煮更利于减肥。红薯对减肥很有好处，但如果你煮得不好，它们只会给你带来体重增加的灾难。因此，吃红薯减肥应该蒸或煮，而不是烧烤。另外，烹制红薯时，建议在水中加入少许碱，以减少氧化酶，防止胃酸产生。
对于想减肥的人，建议以红薯为主食。应该注意的是，它们应该经常蒸和煮，因为这些烹饪方法的热量相对较低。事实上，蒸红薯对每个人都更好。例如，如果红薯中的淀粉细胞膜没有被高温破坏，人类食用容易引起消化不良；另外，红薯中的气化酶不会被高温破坏，直接吃会不舒服，容易导致“胃灼热”等等
发布者：小趣，转载请注明出处：https://www.qztxs.com/archives/shenghuo/35249
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